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冷えたレトルトカレーのFAQ

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特Sコースのご案内】2023年8月11日更新

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調査:マクロミル

冷えたレトルトカレーでの評価の方法はどのように行なっていますか?

  • 統一した評価を行なうために、1人で行っています。他の方へ評価を依頼することはありませんが、一部一度評価した後に、他の方が記述した評価が存在します。
  • 基本的に、ごはんは温かい状態で、カレーは温めない状態で食べますが、まれにごはんも冷ましてから食べる場合があります。評価時にごはんとカレーはあまり混ぜないようにして評価を行っています。
    ※その他、同一商品を正しい方法もしくは、常温から電子レンジに入れて温めたり、もしくは、最初からレトルトパウチを冷蔵庫に保管して冷やして評価しているものもございます。
  • ごはんを先に完食するように評価を行っています。そのため、カレーが多少残っている状態となり、カレーだけを直接食べた状態においての評価も行っています。
  • 冷やして食べたときの辛さに関する評価は、メーカー提示の表記ではなく、独自の指針で統一して評価を行なっています。すべての商品の辛さも記載してありますので、辛さの記載していない商品や、辛さ表記があいまいなレトルトカレー商品の辛さがわかりやすくなっています。
  • 脂分に関する評価は、舌だけではなく、唇も使用して評価を行なっています。細かい脂分が多ければいわゆるリップクリームに近い状態になることから、判定を行なっています。
  • 辛さの評価に関しましては辛さ4以下は舌で感じた辛さそのものですが、辛さ5以上のカレーにおきましては汗もでますので、その発汗量も考慮しています。
  • ほとんどの商品では温めて食べたほうのがおいしいです。しかし、実際温めずに食べる場合、ある程度のリミットを設けて「非常においしい」と判断しています。例えば具の固さ、ある程度の脂感等が該当します。
  • ごくまれに、必要に応じて追加トッピングを行っていることがあります。ただし、追加トッピングが必要な商品は、非常時のことを考慮の上、評価が低くなりがちです。
  • 食べてみて評価が低い商品は、別途電子レンジを利用して温めて再評価していることがあります。
  • ごはんは、筆者は大食いであることがあるため、一部大盛り相当の量となっていることがあります。
  • 内容量が多いカレーにつきましては、ごはんを小盛にしていることがあります。
  • 評価を正当に行なう為、指定された配膳方法がない限りカレーとごはんは極力混ぜないように行っています。
  • カレーの細かな味等を評価するために、スプーンで食せず、箸で食しています。
  • 基本的に温めて食べるのとは比較せず、温めないままでどれぐらいおいしく食べれるかを評価をしています。万が一不満が感じられるようであれば、ごはんが冷めるまで待ってからお皿をラップで軽く覆い、500Wの電子レンジで約2分間温めます。
  • ちなみに、筆者は早食いでもありますが、評価時は1食あたり20分弱かけて食べています。

評価しているお米につきまして

  • 緊急時のことを想定して、無洗米でないものも、すべて無洗で評価を行っています。カレー評価開始後、どのような安い銘柄においてもどのようなブランド米についても一切問題ありませんでした。
    ただ、面倒だけってのもありますが
  • 緊急時のことを想定して、かつ、カレーに合う水分の少な目のお米を炊くために、炊飯前の漬水を一切行わず、そのまま炊飯しています。水分を少な目に炊くことによって、よりカレーのソースがお米と浸透しやすくなり、よりおいしくなります。
    ただ、おなかすきすぎて面倒ってのもありますが
  • ごく一部のケースを除いて、炊飯直後、炊飯器の蓋を数分間開けつつ、中のお米を混ぜて評価しています。これによってお米の水分が減りますので、よりカレーのソースがお米と浸透しやすくなり、よりおいしくなります。
    対して面倒な作業でもないし、時間も短いのでこの作業は毎回できるんです。
  • 評価しているお米の中には炊飯後保温にて最大24時間経過したものが一部含まれますが、それ以上経過したものにつきましては評価に利用せず、別目的で使用しています。
    その為、お米の色が時間経過により少し色が変わっている部分があります。
    また保温放置したお米は見た目はあまりよくないものの、より水分を失っていますので、カレーのソースが更に浸透しやすくなり、よりおいしく食べれますが、それ以上経過するとお米が固くなりすぎますのでカレーにも合わずチャーハン等の調理に利用しています。
  • しかし実際の評価はカレーとお米を別々に食べて行っており、評価終了で残った1/3程度の量でたしなむ程度です。
    なお評価はソース→具の順に評価し、評価終了するとほとんど具がなくなってしまうため、実質的に具がほとんどない状態で混ぜてたしなんでいます。
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